2016. március 28.

Húsvét 2016







Idén levendulával díszített mézeskalácsokkal és az univerzum mintájára készült tojásokkal várom a locsolkodókat:-)

A tojások festési technikájának leírása itt található.

2016. március 26.

Vaníliatorta






Idén vaníliatortát készítettem az ünnepi asztalra, és ezzel a tortával kívánok minden kedves olvasómnak áldott húsvétot!



Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalapokhoz
6 tojás
24 dkg cukor
3 evőkanál olaj
24 dkg liszt
6 g sütőpor

A vaníliakrémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
10 dkg vaj
20 dkg cukor
2 evőkanál bourbon vaníliakivonat
3 dl tejszín

A díszítéshez
tojáscukorka
ibolyavirágok


A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskótalapok hozzávalóit háromfelé osztjuk és három lapot sütünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
Egyenként 8-10 perc alatt megsütjük a lapokat.
A krémhez a tejet a liszttel csomómentesre keverjük, majd sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A vajat 10 dkg cukorral kikeverjük, a maradék cukorral és a vaníliával a kihűlt krémhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a keményre felvert tejszínt.
Megtöltjük vele a piskótalapokat, majd a maradékkal bevonjuk a tortát.
Tojáscukorral és ibolyával díszítjük.

Még finomabb lesz a torta, ha a lapok közé, a vaníliakrémre gyümölcszselét (pl. eper, málna) is teszünk.
Ehhez 25 dkg gyümölcsöt (mirelit is kiváló) 2 evőkanál cukorral felforrósítunk. Hozzáadunk egy csomag, kevés hideg vízben elkevert vaníliás pudingport és sűrűre felfőzzük, majd kihűtjük.



2016. március 23.

Somlói kocka - kevesebb kalóriával





Egy népszerű süteményt alakítottam át úgy, hogy kicseréltem benne a cukrot egy egészségesebb alternatívára.
Aki bármilyen okból nem fogyaszt vagy nem fogyaszthat kristálycukrot, annak jó megoldás lehet ez az édesség.

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A normál piskótalaphoz
3 tojás
10 dkg Nyírfacukor
12 dkg liszt
20 ml olaj
2 g sütőpor

A kakaós piskótához
3 tojás
10 dkg Nyírfacukor
10 dkg liszt
2 dkg kakaópor
20 ml olaj
2 g sütőpor

A diós piskótalaphoz
3 tojás
10 dkg Nyírfacukor
5 dkg liszt
5 dkg darált dió
20 ml olaj
2 g sütőpor

A vaníliakrémhez
5 dl tej
4 tojássárgája
10 dkg Nyírfacukor
6dkg liszt
1 teáskanál vaníliakivonat
2 dl tejszín

A sziruphoz
2 dl víz
5 dkg Nyírfacukor
fél citrom reszelt héja
fél narancs reszelt héja

A csokoládéöntethez
20 dkg vaj
15 dkg Nyírfacukor
3 dkg kakaópor
2-3 evőkanál rum

Az összeállításhoz
10 dkg durvára tört dió

A tálaláshoz
tejszínhab
darált dió

A krémhez a tojások sárgáját, a nyírfacukrot, a vaníliát és a lisztet a tejjel csomómentesre keverjük, majd lassú tűzön sűrűre főzzük. A tejszínből kemény habot verünk és a kihűlt krémbe forgatjuk.
A piskótalapokhoz a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a nyírfacukrot és tovább verjük az egészet addig, amíg még keményebb és fényes habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat, és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport (a kakaós és a diós lapoknál a a kakaót és a diót is), majd a masszát a formába simítjuk.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és egyenként 8-10 perc alatt megsütjük őket.
A szirup hozzávalóit összeforraljuk, ugyanígy a csokoládéöntet hozzávalóit is.
Az összeállításnál az első piskótalapot tálcára helyezzük. Meglocsoljuk a szirup felével és rákenjük a krém felét. Megszórjuk a durvára tört dióval, majd befedjük a második lappal.
Erre kerül a maradék szirup, krém és dió.
Rátesszük a harmadik lapot és pár óra (még jobb, ha egy éjszaka) pihentetés után szeleteljük.
Csokoládéöntettel és tejszínhabbal kínáljuk.


2016. március 22.

Mákos kalácskoszorú






A mákos kalács kedvelőinek jó ötlet lehet az ünnepi asztalra ez a koszorú.


A tésztához
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg cukor
1 tojás
20 ml olaj
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
30 dkg őrölt mák
2 dl tej
20 dkg cukor
fél citrom reszelt héja

A kenéshez
1 tojássárgája
1 evőkanál tej

A töltelékhez a tejet és a cukrot felforrósítjuk, belekeverjük a mákot, majd, ha langyosra hűlt, a citromhéjat is.
1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát, két egyenlő részre osztjuk és mindkettőből, egyenként 1,5-2 cm vastagságú téglalapot nyújtunk.
Megkenjük őket a töltelékkel és bejgliszerűen feltekerjük.
Az így keletkezett két rudat összefonjuk és koszorút formázva sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
Letakarva még 15-20 percet kelesztjük. Tetejét megkenjük a tojássárga-tej keverékével, ezután éles késsel körben bevagdossuk a tésztát.
180 fokos sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük a kalácsot.

2016. március 15.

Kossuth kifli

 





Nemzeti ünnepünk tiszteletére egy tepsi Kossuth kiflit sütöttem.


Hozzávalók 25 x 35  cm-es tepsihez

A tésztához
4 nagy méretű (L) tojás
20 dkg porcukor
20 dkg olvasztott vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál rum
fél citrom reszelt héja
csipet só
20 dkg liszt
6 g sütőpor

A tetejére
10 dkg durvára tört dió
porcukor

A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az olvasztott vajat 15 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a rummal és a sóval, végül pedig a tojások sárgájával kikeverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a maradék 5 dkg porcukrot és tovább verjük addig, amíg fényes, még keményebb habot nem kapunk (turbó fokozaton kb. fél perc).
Beleforgatjuk a vajas részt, majd a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
A tepsibe simítjuk a masszát, tetejére szórjuk a diót és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük. Ha van grill funkció a sütőnkben, érdemes az utolsó 5 percben bekapcsolni, hogy megpiruljon a dió, így még sokkal finomabb lesz a sütemény.
Langyosra hűtjük és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval félhold formákat szúrunk ki a tésztából.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. március 2.

Boci süti





Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához

20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
3 dkg kakaópor
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
csipet só
1 dl tej
10 dkg liszt

A krémhez
40 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
10 g zselatin
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tejszín

A tetejére
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

180 fokra melegítjük a sütőt, a tepsi alját sütőpapírral béleljük.
A csokoládét a vajjal és a kakaóporral vízgőz felett megolvasztjuk.
Az egész tojásokat a cukrokkal és a sóval habosra felverjük. Hozzáöntjük az olvasztott csokoládét és a tejet. Habverővel összedolgozzuk, végül fakanállal beleforgatjuk a lisztet.
A masszát a tepsibe öntjük és 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.
A krémhez a joghurtot a cukrokkal és a zselatinnal lábosba mérjük, majd kevergetve felforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáöntjük a kihűlt joghurtot és habverő segítségével alaposan összedolgozzuk.
A tészta tetejére simítjuk és 2-3 órát hűtjük.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és egy kisebb kanállal a sütemény tetején foltokat alakítunk ki belőle.
Ha a csokoládé is megdermedt, szeleteljük.
Felforrósított pengéjű késsel lehet a csokidíszítést szépen szeletelni.