2015. május 31.

Habroló





Hozzávalók 20-22 darabhoz

fél adag házi készítésű leveles tészta
vagy 1 csomag (500 g) mirelit leveles tészta

A habhoz
3 tojásfehérje
20 dkg cukor
60 ml víz
pár csepp citromlé

A tésztát kétfelé vesszük és lisztezett munkafelületen két, 2-3 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.
Hosszában mindkettőt kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk, és egyenként egy-egy roló sütőformára tekerjük.
A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és megsütjük. Még melegen lehúzzuk őket a formáról és kihűtjük.
A habhoz a vizet 15 dkg cukorral és a citromlével felforraljuk, majd 6-8 percig gyöngyözve forraljuk.
A tojásfehérjéből a maradék cukorral kemény habot verünk. Vékony sugárban hozzáöntjük a forró szirupot, miközben folyamatosan verjük tovább a habot. Utóbbi műveletet addig folytatjuk, amíg fényes, borotvahab keménységű habot nem kapunk.
Ekkor habzsákba töltjük és minden rolót megtöltünk vele.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2015. május 27.

Epres sütemény





Nálunk az eperszezon akkor kezdődik, amikor anyukám kertjében tömegesen érik a finom, édes, saját termesztésű gyümölcs. Ez az időszak ebben az évben most érkezett el, így innentől egy darabig epret eszünk eperrel:-)


Hozzávalók egy normál méretű tepsihez

A piskótalaphoz
3 tojás
1 evőkanál víz
8 dkg cukor
1 púpozott teáskanál kakaópor
1 evőkanál olaj
10 dkg liszt
1/2 kávéskanál sütőpor

A túrókrémhez
75 dkg túró
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej

A tetejére
1 kg eper
1 csomag piros tortazselé por


A piskótához az egész tojásokat a cukorral és a kakaóporral alaposan felverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokos sütőben megsütjük.
A túrókrémhez a pudingport a tejjel felfőzzük és kihűtjük, majd a cukorral együtt a túróhoz adjuk és habverő segítségével összedolgozzuk.
A kihűlt piskótalap tetejére kenjük a krémet, kirakjuk eperrel, végül pedig bevonjuk a tasakon szereplő előírás szerint elkészített tortazselével.
2-3 órára hűtőbe tesszük, ezután szeleteljük.

2015. május 26.

Sós vizes uborka





Teljesen olyan ízű, és úgy készül, mint a kovászos uborka, csak éppen nem kell az üvegbe tenni semmiféle "kovászt", azaz kenyérszeletet, élesztőt, nyers krumplit, stb.
Az uborka felületén ugyanis természetesen is találhatóak élesztő gomba törzsek, amelyek a legalaposabb mosás ellenére is beindítják a tejsavas erjedést ugyanúgy, mint a savanyított káposzta készítésekor.


Hozzávalók 5 literes üveghez

2,5-3 kg kisebb méretű uborka
egy nagy csokor kapor
2-3 szál torma
víz
minden liter vízre 2 evőkanál só

Az uborkákat alaposan megmossuk, végeiket levágjuk, majd hosszában mindkét, de egymással ellentétes irányban bevágjuk,
Az üveg vagy edény aljára tesszük a kaprot, és belerakosgatjuk az uborkákat és a megtisztított tormát.
Lefedve 3-4 napig érleljük.
Ha elkészült, zárható edénybe rakjuk a savanyúságot, a levet rászűrjük és hűtőben tartjuk.

2015. május 25.

Görög gyümölcsjoghurt





Házilag is nagyon egyszerűen készíthetünk finom, sűrű, krémes állagú gyümölcsjoghurtot, tetszőleges gyümölcs felhasználásával. Nálunk azonnal a gyerekek kedvencévé vált.


Hozzávalók

1 liter tej (legfinomabb házi tej felhasználásával)
1 doboz natúr görög joghurt
30 dkg eper vagy bármilyen más gyümölcs ízlés szerint
5 dkg cukor (nyírfacukor)
1 kávéskanál vaníliakivonat
1/2 citrom leve

A tejet lábosba öntjük és belekeverjük a natúr joghurtot. A joghurt nemcsak görög, bármilyen egyéb is lehet, amit kedvelünk.
Lefedve, szoba hőmérsékleten legalább 24 órát állni hagyjuk. Ezalatt elszaporodik a joghurtban lévő baktériumkultúra, és a folyamat végére egy liter ugyanolyan ízű és állagú joghurtot kapunk, mint amivel beoltottuk a tejet.
Jól behűtjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a citromlevet és a nagyjából pépesített gyümölcsöt.
Elkeverjük és már fogyasztható is.




2015. május 23.

Sportszelet





Hozzávalók

50 dkg darált háztartási keksz
4 dkg kakaópor
20 dkg porcukor
25 dkg olvasztott vaj
2 dl tej
0,5 dl rum
1 teáskanál vaníliakivonat

A tetejére
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
2-3 evőkanál olaj

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, gyúrjuk.
Egy normál méretű tepsit sütőpapírral bélelünk és a kekszes masszát egyenletes vastagságban belenyomkodjuk.
2-3 órára hűtőbe tesszük.
Ha kellően megszilárdult, bevonjuk csokoládéval. Ehhez vízgőz felett megolvasztjuk a kétféle csokoládét az olajjal és a sütemény tetejére simítjuk.
Ha megdermedt a csokiréteg, szeleteljük.


2015. május 22.

Marhapörkölt juhtúrós sztrapacskával





Hozzávalók 6 személyre

A marhapörkölthöz
1,5 kg marhalábszár
3-4 evőkanál olaj vagy 1 púpozott evőkanál zsír
1 nagyobb vöröshagyma
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
0,5 dl vörösbor
őrölt fekete bors
őrölt kömény

A sztrapacskához
50 dkg liszt
2 nagyobb krumpli
1 evőkanál só
víz
2 evőkanál olaj
20 dkg juhtúró


A zsiradékon aranysárgára pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rászórjuk a pirospaprikát és azonnal felöntjük 1 dl vízzel.
Rátesszük az előzőleg felkockázott húst, sózzuk, és lassú tűzön, félig lefedve puhára pároljuk. Az időközben elpárolgó vizet, ha szükséges apránként pótoljuk. 
Mielőtt teljesen átpuhul, a vörösbort is hozzáadjuk, végül a kész pörköltet borssal és köménnyel ízesítjük és ha kell, még sózzuk.
A sztrapacskához a lisztet a sóval elkeverjük. Meghámozzuk a krumplikat és krumplireszelőn ráreszeljük a lisztre. Annyi vízzel, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk, elkeverjük.
Több, kisebb adagban forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Ha a galuskák felemelkednek a főzővíz felszínére, szűrőkanállal tálba szedjük.
Óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk az olajjal és a juhtúróval,és a pörkölt mellé kínáljuk.

2015. május 20.

Epres-túrókrémes palacsinta





Hozzávalók 12 palacsintához

A palacsintatésztához
30 dkg liszt
3 tojás
2 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál cukor
csipetnyi só
4 dl tej
1 dl szóda- vagy ásványvíz

A töltelékhez
50 dkg túró
50 dkg natúr krémsajt
3-4 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál vaníliakivonat
csipetnyi só
20 dkg eper

A díszítéshez
eperszemek
citromfűlevél

A hozzávalókból csomómentes tésztát keverünk és olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben vékony palacsintákat sütünk belőle.
A töltelék hozzávalóit összedolgozzuk, végül a kisebb kockákra vágott epret is beleforgatjuk.
Megtöltjük a palacsintákat, majd eperszemekkel és citromfűlevéllel (elmaradhat) díszítve kínáljuk.

2015. május 19.

Caprese saláta






A nyári, meleg időszakban ebédként is megteszi ez a finom, gyorsan összedobható saláta.


Hozzávalók 1 adaghoz

1 nagyobb paradicsom
10 dkg mozzarella
1-2 teáskanál olívaolaj
1-2 teásaknál balzsamecet krém
bazsalikomlevelek
ízlés szerint só

A paradicsomot és a mozzarellát vékony szeletekre vágjuk és egy tányérra sorakoztatjuk.
Meglocsoljuk az olívaolajjal, a balzsamecet krémmelés enyhén sózzuk (ez elmaradhat).
Rászórjuk a bazsalikomleveleket és már fogyaszthatjuk is.

2015. május 16.

Tésztasaláta





Hozzávalók 4 személyre

25 dkg masnitészta
1 evőkanál olívaolaj
1/2 kígyóuborka
1 piros kaliforniai paprika
15 dkg trappista vagy edami sajt
1 csokor kapor


A tartármártáshoz
30 dkg tejföl
15 dkg majonéz
1 teáskanál mustár
1 kávéskanál cukor
kevés őrölt fehér bors

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük és az olívaolajjal nagyjából átforgatjuk.
Amíg a tészta fő, elkészítjük a tartármártást. A hozzávalókat jól kikeverjük, majd a mártás egyik felét félretesszük.
A paprikát, az uborkát és a sajtot kisebb kockákra, a kaprot apróra vágjuk és a tésztával együtt a fele a mennyiségű mártásba forgatjuk. Ha szükséges, sózzuk.
A tésztasalátát 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt hozzákeverjük a tartármártás másik felét is.

2015. május 13.

Citromos túrókocka





Könnyed, üdítő nyári desszert sütés nélkül.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es formához


Az alaphoz
30 dkg kekszmorzsa (itt zabkeksz)
15 dkg olvasztott vaj

A krémhez
35 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
15 g zselatin
3 dl tejszín
50 dkg sűrű tejföl
25 dkg túró
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve

A tetejére
citromszeletek
citromfűlevél

A kekszmorzsát összegyúrjuk az olvasztott vajjal és a forma aljába nyomkodjuk.
A krémhez a joghurtot, a cukrot és a zselatint lábosba mérjük és kevergetve felforrósítjuk (ne forraljuk fel!). Langyosra hűtjük.
A  tejszínből kemény habot verünk és beleforgatjuk az előzőleg jól kikevert tejfölt, túrót, citromhéjat és -levet.
Hozzáöntjük a joghurtos részt is és az egészet habverővel alaposan összedolgozzuk.
Az így kapott túrókrémet a formába simítjuk és jól behűtjük (4-5 óra).
Ha megdermedt a krém, díszítjük és szeleteljük a süteményt.

Nagyon praktikus lehet az ilyen, és ehhez hasonló sütemények, desszertek készítéséhez egy állítható és könnyen eltávolítható süteménykeret.
Ez itt nem a reklám helye, de szerettem volna megmutatni, mert nálam a konyha egyik leghasznosabb és legkihasználtabb darabja, csak ajánlani tudom a rendszeresen sütő háziasszonyoknak.





2015. május 7.

Pásztorpite - Shepherd's pie




A pásztorpite egy tradicionális angol egytálétel, amit érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.
Hagyományosan nem teszünk sajtot a tetejére, de nálunk a gyerekek így jobban kedvelik, ezért általában így készül.


Hozzávalók

A raguhoz
50 dkg darált hús
1 nagyobb sárgarépa
15 dkg zöldborsó
1 evőkanál paradicsompüré
0,5 dl vörös bor (elmaradhat)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olaj

őrölt bors
1 csokor friss vagy 1/2 kávéskanál szárított kakukkfű

A krumplipüréhez
50 dkg krumpli (tisztítva mérve)
1 dl tej
5 dkg vaj


A tetejére
5 dkg reszelt sajt

A kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymagerezdet az olajon kicsit megfuttatjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a zöldborsót, majd az egészet pár percig kevergetve pároljuk.
Rátesszük a húst, a paradicsompürét, a fűszereket és félig lefedve, lassú tűzön 40-50 percig rotyogtatjuk a ragut.
A krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük. A főzővizet leöntjük róla, és a tejet és a vajat hozzáadva pépesre törjük.
Sütőtál aljába terítjük az elkészült ragut, majd befedjük a krumplipürével.
Tetejére szórjuk a sajtot és betoljuk a sütőbe, ahol 20-25 perc alatt készre sütjük.

2015. május 5.

Francia almatorta






Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
13 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1/2 csomag sütőpor
csipetnyi só

A töltelékhez
1 kg alma (tisztítva mérve)
3 evőkanál cukor
1/2 kávéskanál őrölt fahéj

A tetejére
mérettől függően 3-4 alma
3 teáskanál vaníliás cukor
2 evőkanál sárgabaracklekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és kisebb kockákra vágjuk.
A cukorral és a fahéjjal lassú tűzön addig pároljuk, amíg az almakockák meg nem puhulnak és a levét teljesen el nem fövi.
Villával nagyjából összetörjük a gyümölcsöt és langyosra hűtjük.
A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Lisztezett munkafelületen elnyújtjuk a tésztát és kibéleljük vele a piteformát. Az aljába simítjuk az almatölteléket.
A tetejére szánt almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és kirakjuk vele a pite tetejét.
A sütőbe toljuk és megsütjük.
A lekvárt felforrósítjuk és az megsült pitén lévőalmaszeletekre kenjük, majd még 5-6 percre visszatoljuk a sütőbe.

2015. május 3.

Citromhab





Nem is tudom, ez a recept miért nem szerepelt még eddig a blogon? :-)))


Hozzávalók 6 db 2 dl-es pohárhoz

25 dkg mascarpone
10 dkg cukor
1 nagyobb citrom reszelt héja és leve
1 csomag vaníliás cukor
4 dl tejszín

A díszítéshez
6 babapiskóta
citromszeletek
citromfűlevél

A mascarpone-t kikeverjük a cukorral a vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával és levével.
A tejszínhabból nem túl kemény habot verünk, majd beleforgatjuk a mascarpone-t.
A citromhabot poharakba adagoljuk és jól behűtjük.
Tálalás előtt babapiskótával, citromszeletekkel és citromfűlevéllel díszítjük.