2014. január 29.

Túrós palacsintatorta



Hagyományos túrós palacsinta tortaként tálalva.

Hozzávalók

A palacsintához
20 dkg liszt
2 tojás
1 evőkanál olaj
1 teáskanál cukor
csipet só
2,5 dl tej
1 dl szóda- vagy ásványvíz

A töltelékhez
50 dkg túró
3-4 evőkanál cukor
½ citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
mazsola (elmaradhat)

A díszítéshez
mazsola (elmaradhat)
porcukor
reszelt citromhéj

Csomómentesre keverjük a tészta hozzávalóit, majd olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben 8-9 palacsintát sütünk belőle.
A töltelék hozzávalóit elkeverjük. Az első palacsintát megtöltjük, hagyományos módon feltekerjük, és ferdén vágva felszeleteljük, félretesszük.

A maradék palacsintát a túróval rétegezve összeállítjuk, a tetejére helyezzük a palacsintatekercseket. Megszórjuk mazsolával, porcukorral, reszelt citromhéjjal és tálaljuk.

2014. január 26.

Túrós pite mandarinnal





Ez a sütemény a citrusokkal, a túrós krémmel és a kakaós tésztával, legalábbis az én ízlésem szerint, maga a pitemennyország.

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
23 dkg liszt
2 dkg kakaópor
10 dkg cukor
13 dkg vaj
1 tojás
1 teáskanál tejföl
csipet só
1/2 csomag sütőpor

A töltelékhez
25 dkg túró
6 dkg étkezési keményítő
400 g tejföl
2 tojás
15 dkg cukor
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
vanília
2 mandarin

A tetejére
3 mandarin
porcukor

A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félretesszük, amíg a töltelék készül.
Két mandarint meghámozunk, gerezdekre szedünk, amiket aztán kisebb darabokra vágunk.
A túrókrém hozzávalóit tálba mérjük és botmixer segítségével pépesre dolgozzuk.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát, majd kibéleljük vele a formát. Beleszórjuk a gyümölcsdarabokat, ráöntjük a túrós tölteléket és sütőbe toljuk.
30-35 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha a krém a közepén is megszilárdul.
Langyosra hűtjük, mandarinszeletekkel díszítjük, és porcukorral meghintve kínáljuk.

A piteforma a Sütnifőzni webáruház terméke.

2014. január 24.

Töltött fánk






Az idei farsangi szezon slágere nálunk a töltött fánk.
Lekvár helyett különféle krémekkel (csokoládé, vanília, mogyoró, stb.) töltve is nagyon finom.

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
2,2 dl tej
9 dkg tejföl
7 dkg cukor
2 tojássárgája
2 dkg vaj
1/2 kávéskanál só
1/2 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum
vanília


Az élesztőt 1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék tejet.
Kézzel vagy fakanállal (elég lágy) alaposan kidolgozzuk. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától, a felülete pedig sima és fényes.
Letakarva, langyos helyen kb. háromszorosára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületen 0,5-1 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, és kisebb átmérőjű (5-6 cm) szaggatóval kerek formákat szúrunk ki. A leeső darabokat újra összegyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk.
Egy tésztakorong közepére egy kávéskanálnyi lekvárt halmozunk, befedjük egy másik koronggal, majd körben összenyomkodjuk a tésztaszéleket. Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg ezzel a módszerrel meg nem töltjük az összes fánkot. Ezután konyharuhával lefedve kb. 30 percig pihentetjük őket.
A fánkokat közepesen forró olajban sütjük úgy, hogy először a felső oldaluk kerüljön alulra. Fedővel lefedjük, majd kb. egy perc után megfordítjuk a fánkokat, és a másik oldalukat is pirosra sütjük, ekkor már fedő nélkül.
Szűrőlapáttal kiszedjük őket, és langyosra hűtjük.
Porcukorral megszórva kínáljuk.


2014. január 21.

Almásrétes muffin



Túrósrétes muffin ötlete alapján készült desszert, most almával.

Hozzávalók 12 darabhoz

2 mirelit réteslap

A töltelékhez
1 kg savanykás alma
5 dkg cukor
1/2 kávéskanál fahéj
vanília
1 dl víz
1 teáskanál étkezési keményítő
1 csapott evőkanál búzadara

A habhoz
2 tojásfehérje
10 dkg cukor
1 kávéskanál étkezési keményítő

Az almát meghámozzuk, negyedeljük, eltávolítjuk a magházat és kockára vágjuk.
A cukorral, a fahéjjal és a vaníliával lassú tűzön puhára pároljuk. A keményítőt elkeverjük a vízben, az almához öntjük, és felforralva besűrítjük. Belekeverjük a búzadarát, majd langyosra hűtjük a tölteléket.
A muffinsütő mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt helyezünk. A réteslapokat 12 egyenlő részre tépjük, és kettőt-kettőt teszünk elfordítva a papírokba.
Egyenlően elosztjuk bennük a tölteléket, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a réteslapok éppen el nem kezdenek pirulni.
Ezalatt a tojásfehérjéből a cukorral és a keményítővel kemény habot verünk. Kivesszük a muffinokat a sütőből, mindegyik tetejére kanalazunk a habból. Visszatoljuk a sütőbe, és tovább sütjük, amíg a hab is meg nem pirul.

2014. január 19.

Francia krémes






Azt mondhatom erről a süteményről, amit már többeknél olvastam, hogy közel sem olyan bonyolult az elkészítése, mint amilyennek első látásra tűnhet. Mindenképpen megéri vele próbálkozni, mert nagyon finom és kiadós édesség.
A vaníliakrém és a máz Moha receptje alapján készült, egyrészt mindenképpen olyant szerettem volna, ami nem vaníliás pudingporból készül, másrészt az ő receptjei mindig nagyon pontosak és megbízhatóak.


Hozzávalók 36 x 24 cm-es kapcsos tepsihez

A tésztához
50 dkg leveles tészta

A vaníliakrémhez
1 l tej
8 tojás
30 dkg cukor
10 dkg finomliszt
1 rúd vanília
25 g zselatin

A tejszínhabhoz
400 ml tejszín
2 evőkanál porcukor
2 csomag habfixáló

A mázhoz
1/2 kávéskanál instant kávé
5 evőkanál tej
20 dkg cukor
7 dkg vaj

A tésztát kétfelé vesszük, mindkettőből vékony, tepsiméretű lapot nyújtunk és egyenként megsütjük.
Egyiket a tepsi aljába tesszük.
A mázhoz a tejben feloldjuk a kávéport, majd a cukorral együtt felforraljuk és lassú tűzön, kevergetve
8-10 percig főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat és gyors mozdulatokkal a másik lapra kenjük.
Pár percet várunk, hogy kicsit szilárduljon a karamell, majd éles késsel felszeleteljük.
A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 15 dkg cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgáját 15 dkg cukorral, a liszttel és a vaníliával tálba mérjük és 2 dl tejjel csomómentesre kikeverjük.
7 dl tejet felforralunk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és lassú tűzön főzve besűrítjük.
A maradék 1 dl tejben felforrósítjuk a zselatint, a forró krémbe keverjük, majd az egészet a tojásfehérjéhez öntjük és összedolgozzuk.
Az így kapott vaníliakrémet a tepsibe borítjuk, elsimítjuk, és egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk, bevonjuk vele a vaníliakrémet, elhelyezzük rajta a karamellmázas tetőket, és felszeleteljük.

2014. január 15.

Tükörtojásos pizza




Hozzávalók két 25 x 30 cm-es pizzához

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 evőkanál só
2-3 evőkanál olívaolaj
kb. 3 dl langyos víz

A feltéthez
6-8 evőkanál paradicsompüré
pizzafűszer
15 dkg sonkafelvágott
2 nagyobb csiperkegomba
20 dkg reszelt sajt
4 tojás

Fél dl langyos vízben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A tészta száraz hozzávalóit tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék langyos vízzel kelt tésztát dagasztunk. Lefedve langyos helyen legalább duplájára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületen két kerek lapot nyújtunk a tésztából, és sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük.
A paradicsomszószt sóval és pizzafűszerrel ízesítjük, és a tészta tetejére kenjük. Megszórjuk az apróra tépkedett sonkával, majd a lereszelt sajttal. Egyenletesen elrendezzük rajta a vékonyan felszelt gombát és az olívabogyót, majd ráütjük a négy tojást.
200 fokra melegített sütőbe toljuk és megsütjük.




2014. január 12.

Piskótatekercs






Ha gyorsan szeretnénk valami egyszerű, de finom süteményt, a piskótatekercs lehet a legkézenfekvőbb megoldás.

Hozzávalók 32 x 34 cm-es (gázos) tepsihez

4 tojás
18 dkg cukor
70 ml víz
25 dkg finomliszt
1/2 csomag sütőpor

sárgabaracklekvár

A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
Az egész tojásokat a cukorral és a vízzel alaposan felverjük. Elektromos habverő maximum (turbó) fokozatán ez 4-5 perc. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert egyrészt kiszárad a piskóta, másrészt könnyebben el is törik a feltekerésnél.
A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük.
Ha langyosra hűlt, megkenjük lekvárral és újra felcsavarjuk.
Meghintjük porcukorral, és vékony pengéjű, éles késsel szeleteljük.

2014. január 9.

Aranygaluska







Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

A tésztához
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2,5-2,7 dl tej
3 dkg cukor
2 dkg vaj
1 tojás
½ kávéskanál só

A töltelékhez
10 dkg darált dió
10 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj

A vaníliasodóhoz
6 dl tej
3 tojássárgája
2 dkg liszt
5 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat

Az élesztőt 1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kidagasztjuk. Lefedve langyos helyen megkelesztjük. Ha duplájára kelt, kicsit átdolgozzuk a tésztát és újra kelesztjük. Ezután lisztezett munkafelületre borítjuk, kb. egy cm vastagságúra nyújtjuk és 3-4 cm átmérőjű szaggatóval korongokat szaggatunk belőle. Ezeket egyesével először az olvasztott vajba, majd a cukorral elkevert dióba mártjuk, és sorban lerakjuk őket a vékonyan kivajazott forma aljába. Ugyanezt a műveletet megismételjük a második, majd a harmadik sor esetében is, egészen addig, amíg a tésztánk el nem fogy.
A formában még 20-25 percet kelesztjük, majd 180 fokra melegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.
A vaníliasodóhoz a tojássárgáját, a lisztet, a cukrot és a vaníliát kikeverjük 1 dl tejjel. A maradék tejet felforraljuk, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojásos részt és besűrítjük.Tálaláskor galuskákat tépkedünk a tányérra és vaníliasodóval kínáljuk.

2014. január 7.

Kolbásszal töltött karaj




Hozzávalók 4 személyre

1 kg csont nélküli karaj
1 szál füstölt kolbász


A húst leöblítjük, bedörzsöljük sóval, és egy vékony, hosszú pengéjű késsel hosszában átszúrjuk. A kolbászt az így kialakított résbe nyomjuk.
A karajt tepsibe rakjuk, kevés vizet öntünk alá, és alufóliával befedjük.
Forró sütőben bő egy óra alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.
Köretként rizst kínálunk mellé, de önállóan, hidegtál részeként is fogyaszthatjuk.


2014. január 5.

Diótorta





Nagyon egyszerű és nagyon diós torta. Kezdőknek is ajánlom, mert sem az elkészítése, sem a díszítése nem igényel különösebb ügyességet.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
3 tojás
50 ml víz
15 dkg cukor
15 dkg liszt
5 dkg darált dió
1 kávéskanál sütőpor

A krémhez
3 dl tej
3 púpozott evőkanál liszt
15 dkg vaj
10 dkg cukor
15 dkg darált dió

A diógrillázshoz
5 dkg cukor
3 dkg durvára tört dió

A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma alját sütőpapírral béleljük.
Az egész tojásokat a vízzel és a cukorral alaposan felverjük. Habverő maximum fokozatán ez 4-5 perc.
Hozzáadjuk az előzőleg összevegyített lisztet, diót, sütőport és elkeverjük.
Beleöntjük a formába, elsimítjuk és 10-15 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
A krémhez a lisztet a tejjel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Kihűtjük. A vajat a cukorral kikeverjük, a főzött részhez adjuk. Habverővel kicsit átdolgozzuk az egészet, hogy teljesen sima krémet kapjunk. Végül a darált diót is beleforgatjuk.
A grillázshoz a cukrot lábosban aranyszínűre pirítjuk, belekeverjük a diót és azonnal sütőpapírra öntjük. Ha teljesen kihűlt és megszilárdult, zacskóba tesszük és összetörjük.
A tortalapot tortatálra helyezzük, rásimítjuk a krémet és megszórjuk grillázzsal.