2017. november 23.

Narancsos-répás sütemény

 



Kicsit már karácsonyi ízvilágú süti, nagy előnye, hogy igen gyorsan elkészül.


Hozzávalók 22 cm-es tortaformához


15 dkg sárgarépa
1 narancs reszelt héja és leve
3 tojás
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi kardamom
egy darabka gyömbér reszelve
fél kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg finomra őrölt dió
10 dkg liszt

A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma alját sütőpapírral béleljük.
A vajat megolvasztjuk és a tojásokkal, a cukrokkal, a gyömbérrel és a kardamommal jól kikeverjük. Hozzáadjuk a narancs héját és levét, a finomra reszelt sárgarépát, majd a diót és végül a lisztet és a szódabikarbónát.
Az egészet csomómentesre keverjük és az így kapott masszát a formába simítjuk.
20-25 perc alatt megsütjük.
Porcukorral meghintve, narancsszeletekkel kínáljuk.

2017. november 5.

Sült madártej almával




Hozzávalók 6 bögréhez

6 dl tej
4-5 evőkanál méz
csipet só
1 evőkanál liszt (vagy étkezési keményítő)
3 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
2 közepes méretű alma

A bögréket vékonyan kikenjük vajjal és egy tepsibe helyezzük. Az almákat meghámozzuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk és állítva a bögrékbe rakosgatjuk őket.
Kevés hideg tejben kikeverjük a lisztet és s tojássárgákat. A maradék tejet a mézzel, a sóval és a vaníliával felforrósítjuk. Óvatosan hozzáöntjük a tojásos részt és kevergetve besűrítjük.
Langyosra hűtjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a kihűlt vaníliakrémhez és egyenletesen elosztva a bögrékbe kanalazzuk.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a tetejük szép aranyszínűre nem pirul.
Fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

2017. október 30.

Birslekvár



A birsalma az egyik legmagasabb pektintartalmú gyümölcs, ezért lekvárt készíteni belőle nagyon egyszerű és aránylag gyorsan is megy.
Idén, a birsalmasajt receptjéből kiindulva a lekvárt is sütőben készítettem és mindenkinek csak ajánlani tudom, mert tényleg alig van vele munka.

A birsalmákat (vagy körtéket) alaposan megmossuk és szeleteljük úgy, hogy a magház ne kerüljön bele.
Tepsibe  rakjuk a szeleteket, aláöntünk 2-2,5 dl vizet és időnként átkeverve addig sütjük, amíg krémesen puha nem lesz, illetve a víz teljesen el nem tűnik alóla.
Nekem 25 x 35 cm-es tepsibe 2,5 kg szeletelt gyümölcs ment, így lett teljesen teli.
Ekkor lemérjük és kilónként 40 dkg cukrot adunk hozzá.
Botmixerrel ízlés szerint pépesítjük, lábosba tesszük és felforraljuk.
Ha hosszútávra tervezünk vele, adhatunk hozzá késhegynyi Na-benzoátot vagy K-szorbátot, de ha kisebb mennyiség készül, ez el is maradhat.
Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

2017. október 24.

Birsalmasajt sütőben




Van már egy birsalmasajt recept a blogon, hagyományos módon készítve, azaz jó sokáig és sok cukorral felfőzve.
Próbáltam párszor csökkenteni a cukor mennyiségét, de általában az lett a vége, hogy kanállal ettük ki a formából a "sajtot", mert hetek után is lágy maradt a közepe.
Múlt héten hallottam ezt a (számomra) új módszert, amit most ki is próbáltam és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.
A cukor mennyisége és a főzés ideje is jelentősen csökkent, plusz a kiöntéstől számított 24 órán belül teljesen meg is keményedett az anyag.

A birsalmákat (vagy körtéket) alaposan megmossuk és szeleteljük (a héja marad).
Egy tepsibe rakjuk a gyümölcsöt és kevés vizet öntünk alá, éppen csak annyit, hogy sütés közben ne égjen le. Normál méretű 25 x 35 cm,es tepsibe 2-2,5 dl vizet számítunk.
Forró sütőbe toljuk és 40-50 perc alatt megsütjük. Időközben 3-4-szer átkeverjük, hogy egyenletesen puhuljon.
Ha teljesen krémesre puhult, és a víz is eltűnt az aljából, megmérjük és lábosba tesszük. Kilónként 50 dkg cukrot adunk hozzá és botmixerrel pépesítjük.
Közepes lángon kevergetve nagyjából háromnegyed órát főzzük vagy addig amíg jó sűrű nem lesz.
Ekkor alufóliával bélelt formákba öntjük a gyümölcspépet és száraz, langyos helyen tartjuk, amíg meg nem dermed.

2017. október 20.

Gyors kakaós csiga kelesztés nélkül




Sütéssel együtt sem vesz igénybe egy óránál többet ez az élesztő nélkül készült kakaós csiga.


Hozzávalók 18 darabhoz


A tésztához
25 dkg túró
25 dkg liszt
1 evőkanál cukor
80 ml tej
40 ml olaj
6 g sütőpor
csipet só

A töltelékhez
8 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dkg kakaópor

A töltelék hozzávalóit kikeverjük, egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit tálba mérjük és jól összedolgozzuk.
Fél cm vastagságú, négyzet alakú lapot nyújtunk belőle és egyenletesen rákenjük a tölteléket.
Feltekerjük, majd felszeleteljük úgy, hogy kb. másfél cm vastagságú csigákat kapjunk.
Tepsibe sorakoztatjuk őket, betoljuk a sütőbe és 20-25 perc alatt megsütjük.

2017. szeptember 27.

Csokoládés gyümölcskenyér





Még messze jár a karácsony, de a gyümölcskenyeret az év minden szakában szeretjük:-)


Hozzávalók normál méretű gyümölcskenyér formához

20 dkg cukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1,6 dl tej
25 dkg liszt
5 g sütőpor

5 dkg mazsola
5 dkg aszalt áfonya
10 dkg kandírozott gyümölcskeverék
5 dkg csokoládédara vagy csokoládélencse
1 citrom reszelt héja

10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

A sütőformát sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tejjel kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
Az egészet összedolgozzuk úgy, hogy csomómentes masszát kapjunk. Ezután belekeverjük a gyümölcsöket, a csokit és a reszelt citromhéjat, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot is.
Az így kapott tésztát beleöntjük a formába és 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Ha megsült, kivesszük a formából és rácsra téve kihűtjük.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és bevonjuk vele a süteményt.
Ha megszilárdult a csokoládé, narancsszeletekkel díszítjük.

2017. szeptember 25.

Segítsüti 2017 - Szilvalekváros mákos krémes





Ma újra kezdetét veszi az idei őszi Segítsüti árverés.

Mostani kampányunk támogatottja a Völgyzugolyház Alapítvány, mely sérült gyermekek szüleinek összefogásából jött létre. 
Küldetésük a sérült gyermekek és családjaik támogatása, életminőségének javítása, a társadalmi integrációjuk elősegítése.
Fő projektjük egy olyan integrált fejlesztő és közösségi tér létrehozása, ahol az ellátórendszerből kiszoruló súlyos és halmozottan fogyatékos gyermekek tanuláshoz való joga teljesülhet, ahol a mindennapi fejlesztésen túl egy építő gyermekközösség tagjai lehetnek csakúgy, mint ép társaik. A napi fejlesztésen és ellátáson túl az integrált közösségi programokkal is igyekeznek az élet minden területén jelenlévő elszigetelődést megakadályozni.

Licitálni 2017. szeptember 25.-től szeptember 28.-ig, azaz mától csütörtökig, a Segítsüti  Sütiárverés menüpontja alatt lehet.

Jómagam már hatodik éve veszek részt ebben a nemes felajánlásban és örömmel tölt el, hogy hozzájárulhatok a beteg, illetve rászoruló gyerekek gyógyulásához, segítéséhez.

Idén egy szilvalekváros mákos krémessel készültem az alkalomra.

Kérlek, ha egyetértesz célunkkal és segítenéd annak megvalósulását, licitálj te is a sütikre, melyeket nagy szeretettel készítettünk!

Köszönjük!


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez (24 darab)

A tésztához
50 dkg liszt
10 dkg őrölt mák
20 dkg cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg vaj
2 tojás
5 evőkanál olvasztott méz
5-6 evőkanál tej

A töltelékhez
7 dl tej
15 dkg búzadara

30 dkg vaj
25 dkg porcukor
vanília

szilvalekvár

A tetejére
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen négy azonos méretű lapot nyújtunk, és tepsi hátán vagy sütőlapon, 180 fokra melegített sütőben sütjük. A sütési idő laponként 6-7 perc.
A krémhez a búzadarát a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük.
A vajat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt búzadarához.
Az első lapot tálcára tesszük és megkenjük a krém felével. A második lapot ráhelyezzük, ezt szilvalekvárral töltjük, a harmadik lapra újra krém jön, végül a negyedik lappal befedjük.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és bevonjuk a sütemény tetejét.
Egy napot pihentetjük, majd szeleteljük a krémest.

2017. szeptember 6.

Szilva csatni (chutney)




Indiai eredetű, gyümölcsökből és/vagy zöldségekből készülő édes, de egyben csípős ételféleség, amely hasonlít egy erősen fűszerezett szószhoz.
Elsősorban húsok remek kísérője, de bevallom én csak úgy magában is nagyon szeretem kanalazgatni.


Hozzávalók 4 személyre

1 evőkanál olívaolaj
1 kisebb lila hagyma
2 evőkanál barna cukor
50 dkg érett szilva (magozva mérve)
1 evőkanál mazsola
késhegynyi só
2-3 cm-es friss gyömbér
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
őrölt ánizs
őrölt fekete bors
csilipaprika
2 evőkanál balzsamecet

A hagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a szilvát, a mazsolát, a cukrot és a sót. Belereszeljük a gyömbért, ízlés szerint ízesítjük a fűszerekkel és lassú tűzön, időnként átkeverve addig rotyogtatjuk, amíg dzsemszerű állagot nem kapunk (15-20 perc).
Ekkor hozzáöntjük a balzsamecetet és pár percig még főzzük.



2017. szeptember 1.

Bodzalekvár




Az aszalt paradicsom után újabb, gazdaságosnak éppen nem nevezhető projektbe vágtam bele.
A héj és a magvak eltávolítása után a gyümölcshús csak töredéke az eredeti mennyiségnek. Van persze, olyan recept is, ahol marad a bogyó minden része, de nekem ez a mag- és héjmentes változat jön be.
Valójában egy gyógyhatású készítményhez jutunk, ha bodzalekvárt készítünk, a téli időszakban segítségünkre lehet, hogy gyorsabban kilábaljunk a náthából, már amennyiben marad belőle addigra.
Egyébként sült hús, marha- vagy vadpörkölt, rántott camembert remek kísérője is lehet.

Hozzávalók

5 kg teljesen érett bodzabogyó
cukor
aszkorbinsav
1 csomag zselésítőszer

A bogyókat villa segítségével eltávolítjuk a szárról. Leöblítjük, majd egy lábosban feltesszük főni.
Forrástól számított 30-40 percig lassú tűzön, időnként átkeverve főzzük.
Az egészet áttörjük szitán, ízlés szerinti mennyiségű cukrot adunk hozzá, belekeverjük a zselésítőt és újra felforraljuk. Pár perc főzés után levesszük a tűzről, kicsit várunk, hogy hűljön és ekkor adjuk hozzá a  aszkorbinsavat (a C-vitamin 60 fok felett lebomlik). Szintén ízlés szerint adagoljuk, kóstolgatással állítjuk be a kívánt savasságot (kb. két kávéskanálnyi kell). Vigyázzunk, mert ez a művelet erősen meg tudja csappantani az amúgy sem nagy mennyiséget:-)
Végül jól záródó üvegekbe töltjük a lekvárt.

2017. augusztus 21.

Aszalt paradicsom





Augusztus első felének igencsak forró időjárását használtam ki egy jó nagy adag napon aszalt paradicsom készítésére.
A művelet nem túl bonyolult, de aki belevág (szerintem még lesz erre alkalmas meleg, napos idő), annak számolnia kell azzal, hogy 1 kg paradicsomból kb. 10-15 dkg szárított lesz. Szóval, a kihozatal elég kevés, de mindenképpen megéri vele dolgozni, különösen, ha saját termés, mert sokkal finomabb, mint a boltban kapható.

Hozzávalók

5 kg érett, húsos  paradicsom
2 kávéskanál só
fokhagymagerezdek
bazsalikom
rozmaring
olívaolaj

A paradicsomot megmossuk és negyedeljük (ha kisebbek, elég csak felezni).
Nagyobb méretű tálba tesszük, megszórjuk a sóval és finoman átkeverjük.
Félórát pihentetjük, majd a levet, amit időközben eresztett, leöntjük alóla. Tepsi aljába alufóliát terítünk és szép sorban rárakosgatjuk a gerezdeket.



Keresünk az udvaron vagy teraszon egy olyan helyet, ahol folyamatosan éri a napsütés és ott elhelyezzük.
3-4 nap alatt teljesen megaszalódik.
Én esténként bevittem a tepsiket, nehogy éjszaka megtámadja valamilyen állat, majd reggel újra kihelyeztem őket.
Az elkészült aszalványt 2 dl-es üvegekbe nyomkodjuk és felöntjük olívaolajjal. Ízlés szerint rakhatunk mellé fokhagymagerezdeket, bazsalikomot, rozmaringot.
Az olajban sokáig eláll, télen remek csemege lehet pizzafeltétként, olaszos tésztákon vagy csak önállóan pirítóssal fogyasztva.